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Provola Affumicata (500 gr)

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Info prodotto

INGREDIENTI
Latte vaccino pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici vivi.

La scamorza è un formaggio a pasta semicruda e filata realizzato con latte vaccino anche se qualche volta, specie in Campania, se ne fa una variante a base di latte di bufala. Durante la lavorazione, le scamorze vengono raffreddate in acqua, messe in salamoia per mezz’ora e messe a stagionare.
La sua forma è più simile a quella di un pallone schiacciato con un restringimento centrale del corpo dovuto ad una cordicella attaccata attorno e raggiunge spesso i 500 grammi per pezzo.
La sua pasta interna è bianca, simile a quella di una mozzarella, con una consistenza elastica. Ha un sapore delicato e non pungente; nella versione affumicata se ne accentua di parecchio il sapore.
Viene prodotta più che altro in Abruzzo, Molise, Basilicata e Campania.


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 6,32 (circa 0.5 kg)

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