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Vino bianco Passito Liquoroso di Pantelleria DOP (50 cl)

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Cantine Pellegrini 

Da uve zibibbo coltivate ad alberello su terreni vulcanici, il suo profumo è intenso, con distinti sentori di albicocca, miele e fico secco.

Nei terreni vulcanici di Pantelleria in vigneti coltivati ad alberello, oggi patrimonio dell’Unesco, su terreni scoscesi, duri da lavorare, sferzati dal vento cresce un’uva prelibata, dolce e aromatica: lo zibibbo. Da queste uve, vinificate nelle cantine di proprietà sull’isola, nascono grandi vini da dessert.

UVE Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE Isola di Pantelleria
TERROIR Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso. Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta dalla terza decade di agosto alla seconda decade di settembre. Pressatura soffi ce dell’uva fresca e aggiunta di uva zibibbo appassita. Fermentazione a temperatura controllata di 16°C, con successiva fortifi cazione con alcol neutro da vino. Affi namento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi.
DEGUSTAZIONE Colore: giallo dorato tendente all’ambra. Profumo: intenso e persistente, con distinti sentori di albicocca, miele e fi co secco. Gusto: armonico e mielato, con note di fi co secco e lievi cenni di albicocca e mostarda.
ABBINAMENTI Tradizionale: Dolci secchi della pasticceria siciliana, pandoro, panettone. Non convenzionale: Pecorino siciliano con mostarda d’arancia. Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO 15% vol FORMATO 75 cl P


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