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Il fagiolo nero è chiamato così per il caratteristico colore della sua buccia, anche se la polpa è chiara. Grazie alle sue proprietà benefiche e antiossidanti, nonché la ricchezza di fibre, amido e ferro, è indicato per chi deve ridurre l’apporto di sodio nella sua dieta. Questo legume proviene dal Messico, dove è molto usato: è infatti considerato come ingrediente base per enchiladas, burritos, zuppe e minestre messicane.

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