Descrizione
Razza e nazionalità danese
La “danese” è tra le carni bovine più appetitose e diffuse al mondo. Questo è dovuto principalmente al suo sapore notevole, dalla giusta proporzione di grasso intramuscolare e dal colore rosso acceso che la contraddistingue. Inoltre, non di minore importanza è il procedimento di macellazione che viene applicato ai bovini danesi. La Danimarca stessa fa da garante, al punto che i veterinari presenti nelle strutture per seguire il processo di crescita e macellazione sono impiegati statali.
Taglio filetto di manzo danese
Il filetto è la parte più nobile e pregiata dell’animale, è particolarmente tenera, succosa, magra e priva di nervi . Si ricava dalla parte lombare del bovino, una parte muscolare poco sfruttata dall’animale, proprio per questo la più apprezzata dagli amanti della carne rossa.
Utilizzo
Il filetto data la sua qualità si presta ad arrosti o bistecche di prima scelta e la famosa “fiorentina”. Oppure, da provare accompagnato da spezie, che siano pepe rosa o verde, piuttosto che da un italianissimo aceto balsamico!
