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Riso Parboiled Gold (1 kg)

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Pasini

Il parboiled (dall’inglese partially boiled, parzialmente bollito) è una modalità di trattamento dei chicchi di riso per salvaguardarne il contenuto di micronutrienti e consentire cotture prolungate. Presenta quasi lo stesso tenore nutritivo del riso integrale: il procedimento, il “parboiling“, è adottato oggi in tutto il mondo, per lo più abbinato a moderne tecnologie. Dopo essere stato sottoposto al procedimento, il riso grezzo viene avviato come sempre ai mulini per la sbramatura e per le ulteriori raffinazioni. A suo tempo, si otteneva un “effetto Parboiling” – in forma limitata – trattandolo dapprima al vapore e lasciandolo poi essiccare al sole. Il riso parboiled ha un riflesso leggermente giallastro, ma con la cottura diventa bianchissimo e rimane al dente anche se cotto più a lungo.



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