Descrizione
Nome scientifico Homarus
L’astice è un crostaceo di colore scuro con chiazze gialle sul dorso e ventre chiaro; è presente nell’Oceano Atlantico dalla Norvegia al Marocco, nel Mediterraneo e nel Mar Nero; misura trai 30 ed i 40 centimetri e vive aggrappato alle rocce ad una profondità di oltre 50 metri.
Utilizzo
Come caratteristica principe vanta la morbidezza della polpa. L’astice si può preparare in tanti modi, di cui il più semplice è bollirlo per 10 minuti in acqua bollente e poi pulito e condito con olio, sale rosa e un po’ di limone fresco. Un’altra preparazione classica sono gli spaghetti all’astice, un primo piatto di mare di grande effetto e al contempo molto gustoso, perfetto per celebrare avvenimenti particolari o da presentare ai vostri ospiti per le feste. Un altro modo per servire l’astice è cucinarlo in un tegame con un po’ di acqua, pomodori freschi o pelati, prezzemolo olio e aglio; non mancano però le ricette più elaborate come ad esempio l’insalata di astice e rucola.
