Descrizione
Taglio Fesa di Manzo
Gli straccetti sono uno dei secondi piatti più diffusi nella cucina italiana e internazionale. Usiamo il taglio della fesa di manzo, che deriva dal quarto posteriore dell’animale e che si ricava dalla parte bassa della coscia. Proprio la fesa perchè gli straccetti possano diventare teneri e morbidi una volta cotti.
Utilizzo
Le possibili preparazioni sono svariate: in padella per pochi minuti e poi conditi semplicemente con olio ed erbe aromatiche, o con succo di limone, aceto balsamico, vibo bianco o rosso; oppure con rucola e pomodorini, rucola e grana,carciofi crudi, zucchine alla julienne, funghi o patate, e così via… Un trucchetto per creare un piatto delizioso e cremoso è infarinarli prima della cottura! Altrimenti, un modo simpatico ed esotico per servire gli straccetti può essere anche quello di prendere spunto dalle cucine etniche e magari cuocerli col curry accompagnandoli al riso basmati; oppure con peperoni e salsa di soia, ma le idee per preparare gli straccetti sono davvero infinite e si può giocare con le salse, le verdure di stagione, le spezie e le erbe aromatiche in base ai propri gusti e a quelli dei commensali.
